Cupim Atolado

Ingredientes:
Carne:
1kg de cupim
½ cebola picada
1 pimentão verde picado
2 tomates picados
1 colher (sopa) de coloral
½ colher (sopa) de cominho
4 colheres (sopa) de vinagre
3 dentes de alho
Sal a gosto
Mandioca:
500g de mandioca
sal a gosto
Pimenta biquinho, cebolinha pérola e azeitonas para decorar
Manteiga de garrafa para servir

Modo de preparo: cozinhe o cupim em água com todos os ingredientes por 15 minutos em panela de pressão. Quando estiver bem macio, corte em cubos e reserve. Cozinhe a mandioca na panela de pressão com água e sal por cinco minutos e reserve.

Montagem: coloque a mandioca num tacho, acrescente o molho do cupim e deixe ferver por um minuto ou até que ganhe corpo. Coloque o cupim em cubos por cima e decore pimenta biquinho, cebolinha pérola e azeitonas. Sirva com manteiga de garrafa.

Tresbão demais! Acompanhado com molho especial

Ingredientes:
Linguiça de pernil da vovó Nana acebolada
500g de pernil
25g de alho
Cebolinha a gosto
10g de pimenta
30g de sal
2,5 m de tripa de porco
Torresmo:
1,5 kg de toucinho
1 colher de sopa rasa de sal
60ml de cachaça
Óleo para fritura
Molho especial:
4 colheres de maionese
1/2 copo de requeijão
4 colheres de sopa de azeite
suco de 1/2 limão
Pimenta biquinho, salsinha e cebolinha a gosto

Modo de preparo: moer o pernil e misturar todos os ingredientes, deixando descansar de um dia para outro, para o tempero penetrar. No dia seguinte, encha a tripa com o pernil temperado, amarrando as pontas. Tempere o toucinho com sal e coloque-o em uma panela funda com óleo quente, tomando cuidado com espirros quentes. Quando começar a dourar, despeje a cachaça aos poucos, mexendo sem parar até alcançar o dourado desejado.

Molho especial: misture a maionese, requeijão, azeite e o limão, bata tudo no liquidificador com salsinha e cebolinha a gosto. Acrescente pimenta biquinho fatiada e misture tudo.

Carne-de-sol com mandioca

Ingredientes:
500 g carne de sol
300 ml óleo
3 dentes alho, cortado em lâminasPara a mandioca:
300 g mandioca
300 ml óleo
Sal a gosto

Modo de preparo: Carne-de-sol
Deixar a carne-de-sol de molho em água, por duas a três horas, trocando a água algumas vezes
Se a carne estiver muito curada, deixar mais tempo de molho, até perder o sal
Escorrer, passar para uma panela com água e esperar levantar fervura
Escorrer e ferver novamente
Experimentar o sal e cortá-la em cubos
Em uma frigideira, aquecer o óleo
Juntar a carne, deixar dourar e acrescentar o alho
Quando o alho fritar, escorrer todo o óleo e retirar a carne com o alho
Reservar

Tempo de Preparo: 30min 

Rendimento: 5 porções

Anéis de Cebola

Ingredientes:
2 cebolas fatiadas
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de amido de milho
1 xícara de água gelada
2 gemas
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de sal
Óleo para fritar

Modo de preparo:

Fazer uma mistura com 1/2 xícara de farinha de trigo e o sal

Passe os anéis de cebola

Em seguida coloque na mistura feita com os outros ingredientes (exceto o óleo), tire com um garfo, escorra um pouco e coloque pra fritar no óleo quente

Fritam rápido, em 2 ou 3 minutos

Escorra em papel absorvente e sirva quente ou morno

Frio não fica tão gostoso

Tempo de Preparo: 30min 

Rendimento: 6 porções

Escondidinho de bacalhau com azeitona e pimentão vermelho

Ingredientes:
3 ovos de codorna
250g de lascas de bacalhau do Porto
20ml de azeite extravirgem
4 azeitonas verdes
1/2 pimentão vermelho em tiras
Salsinha (a gosto)

Para o purê:
Ingredientes:
2 batatas grandes
Meio copo de leite
1 colher (chá) de manteiga

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas com a casca na água e sal. Amasse, acrescente o leite e a manteiga e faça o purê.

Modo de preparo do bacalhau:

Deixe as lascas de bacalhau por três horas em água, para dessalgar. Pegue as lascas de bacalhau e tempere à moda portuguesa, ou seja, refogue no azeite extravirgem com salsinha e azeitona verde. Reserve.

Montagem do escondidinho:

Em uma vasilha tipo cuia, coloque o bacalhau temperado, cubra com um purê de batatas, salpique com pedaços de azeitonas verdes e salsinha. Decore com tiras de pimentão vermelho e com três ovos de codorna ao meio.

Brusqueta sucesso garantido

Ingredientes:
Torradas (quantidade feita com 4 pães de sal)
2 tomates
1 cebola
Orégano
Salsinha ou coentro
2 colheres de sopa de Azeite
Sal a gosto (proponho o que vem com alho)
Requeijão light

Modo de preparo:

Corte a cebola e os tomates em cubinhos

Frite metade da quantidade de cebola em um fio de azeite para tirar a acidez

Tire a cebola do fogo e a ela junte o tomate, o resto da cebola cru, os temperos (salsinha ou coentro, sal, orégano) e o azeite

Fica como um vinagrete

Passe em cada torrada uma camada de requeijão light e coloque da mistura por cima 

Informaçães Adicionais

Obs.: Fica delicioso, todo mundo se surpreende com o sabor, não fica temperado demais. 

Tempo de Preparo: 20min 

Rendimento: 5 porções

Lagarto vapt vupt

Ingredientes:
2 quilos de lagarto
3 cubos de caldo de bacon com louro(knorr)
1/2 l de água
100 ml de óleo de soja
100 ml de molho inglês

Modo de preparo:

Coloque a carne, o óleo, e os três cubos de caldo de bacon na panela de pressão

Deixe dourar bem

Coloque o molho inglês epor último a água

Tampe a panela

Quando começar a pressão, deixe uns 30 minutos em fogo baixo

Resfrie a panela e abra

Corte em fatias e sirva

Tempo de Preparo: 1h 00min 

Rendimento: 8 porções